，您都會在印度的美味佳餚中找到您正在尋找的食物。我個人是食肉動者，但是由於印度的純素食是如此美味，因此在那裡旅行時很容易避免肉。對我來說，富裕的蔬菜咖哩，鬆脆的帕帕杜姆和柔軟的naan是最好的菜餚。當我在印度旅行時，我正在完全素食或純素食。

雖然印度肯定是世界上任何國家最好的食物，而且它也是訪問最負擔得起的國家之一，但計劃去印度旅行可能是一項非常具有挑戰性的任務，從A點到B點可以真正測試您的耐心，但是當您到達新城鎮並品嚐區域特色菜時，這一切都值得。

雖然我確實喜歡奶油咖哩和黃油的naan麵包，但一些最好的印度菜是完全純素食。在開始使用首選菜餚之前，我想向您介紹印地語中的一些基本單詞，因為如果您在印度尋找純素食食品，那麼在訂購第一頓印度餐時，這些單詞會很有幫助。

素食主義者的印地語單詞是Śākāhārī（शी）

其他基本詞：

沒有 – binā（बिन）

奶酪 – Panīra（पनीपनी）

肉 – manasā（मनसमनस）

雞蛋 – aṇḍā（अंडअंड）

海鮮 – SamudrīBhōjana（समुदभोजन）

家禽 – pōlṭrī（पोलपोलट）

乳製品 – ḍēyarī（डेयy）

親愛的 – 哈尼（हनी）

注意：如果您要在雜貨店購物為自己做飯，則可以使用全國性的強制性標籤（下圖）來確保您的食材是素食主義者。不幸的是，到目前為止，還沒有素食主義者（純素食主義者）標籤。

左=素食，最好=非素食主義者

印度最好的素食食品

幸運的是，對於素食主義者來說，即使在包括上述成分的菜單上抽出餐點，您仍然可以選擇很多美味的菜餚。下面的一些菜餚可能是用黃油或奶油裝飾的，雖然很容易要求它們省略這些食材，但最好的選擇是去“純素食餐廳”，不會使用任何動物產品。

如果您帶著講當地語言的嚮導旅行，您將可以在印度購買純素食食品。如果您是獨立旅行，請練習上述單詞或詢問說英語的人。

這是我在印度個人喜歡的一些純素食食品：

Biryani蔬菜：您必須要求它們用油炸，而不是黃油。這是印度版的蔬菜炒飯，絕對是神聖的。融合了包括肉荳蔻，狼牙棒，胡椒，丁香，荳蔻，肉桂，貝葉，香菜和薄荷的大量香料，也就不足為奇了，這片美味的菜是在南亞各地眾所周知的。通常，您會發現在火車餐廳中提供的蔬菜Biryani的慘淡嘗試，但最好的選擇是在這頓飯的街上上市。質量和風味可能會有很大的不同，但是如果您得到的好，您會渴望更多！

圖片作者：Miansari66通過Wikimedia Commonsaloo Gobi：直接翻譯，Aloo Gobi暗示著“馬鈴薯花椰菜”，就是這樣。這種美味的干咖哩通常是用薑黃，咖哩葉和Kalonji加香料。薑黃賦予菜餚淡黃色，而大蒜，姜，洋蔥，香菜，番茄，豌豆和小茴香則散發出味道，並增加其強大的香氣。最好用美味的普通naan麵包或薄煎餅（無黃油）食用Aloo Gobi。

圖片：Paul Goyette通過Wikimedia Commons

Aloo Puri：Puri指的是這個著名的南印度最愛的美味，全麥，蓬鬆的麵包。馬鈴薯（Aloo）裝在美味的辛辣肉汁中，使其成為蒸蒸的麵包口袋的理想蘸醬。

圖片作者：通過Wikimedia Commons的AmperSandySlexia

Masala dosa：這種美味的菜通常可以吃早餐或午餐，只要您確認它們不使用酥油（澄清的黃油）來炸它，它就完全純素食。 masala dosa是一種薄而酥脆，鹹味的煎餅，由發酵米和達爾（小扁豆）製成，纏繞在咖哩土豆，洋蔥和香料的混合物周圍。混合物通常浸入酸辣醬和桑巴爾或咖哩肉汁的一面。從技術上講，Masala Dosa是南印度的菜餚，也是最受歡迎的印度餐點之一，在東南亞和尼泊爾的許多地區都可以找到。您必須嘗試一下，這是印度最好的素食食品，也是我們個人的最愛之一！

注意：下面想像的masala dosa（Cent照片的er）伴隨著idli和vada（右邊）。雖然這兩面是美味的，但在某些情況下，它們是用發酵牛奶和米粉製成的。在吃東西之前詢問。

圖片作者：通過Wikimedia Commons Jpatokal

Pakoras：理想的素食小吃！ Pakoras是小小的大小的五香（無蛋）麵包和混合蔬菜，油炸，通常用在折疊的報紙上。有些是用雞肉和奶酪製成的，因此您必須要求素食主義者。加爾各答和欽奈周圍的街頭攤位煮一些最好的帕科拉斯，但您可以在全國各地找到它們。他們為那些漫長而飢餓的旅程提供出色的火車食品。

Seba Della y Sole Bossio通過Wikimedia Commons

達爾·塔德卡（Dahl Tadka）：這道菜在某些情況下是用酥油加上酥油（澄清的黃油），所以請他們不要這樣做。這是值得的，因為這是旁遮普邦有史以來最好的菜餚之一。 Dahl Tadka的簡單性被稱為“黃色達爾”，這使它如此美味。這種濃稠的黃色咖哩由洋蔥，姜，大蒜，象牙，當然還有達爾（小扁豆），通常可以在thalis（全飲料印第安人午餐）中找到。如果您正在印度尋找蛋白質包裝的純素食食品，那麼這是最好的菜餚之一。

圖片作者：藏紅花編年史

上面的所有菜餚最好用帕帕杜姆（薄而酥脆的鷹嘴豆芯片）或naan（tandoor烤箱製成的美味，柔軟的麵包）食用。

訂購！

如果您打算去印度旅行，請確保您嘗試盡可能多的不同菜餚。您可以在菜單上購買任何素食餐，並知道它會美味又健康。印第安人與食物有著密切的聯繫，他們以香料，口味和香氣感到自豪。他們的人均肉類消耗量比世界上任何其他國家都要少，因此他們會理解和尊重您的要求！

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無論您如何檢查印度，都要確保自己像當地人一樣做，並用手吃飯，對印度餐廳的一頓印度餐食的公共氛圍有些混亂和喜悅。這是熱愛食物的素食主義者的最佳場所，因此，讓您的味蕾準備好通過地球上最多樣化的國家之一進行辛辣冒險。

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